La Guardiola Rosso I.G.P. Toscana

Grado Alcolico: 13 % vol

Uve: Sangiovese 70% ; Syarh 20%; Petit Verdot 10%. Quota Altimetrica vigneto: 400 Metri.
Età dei vigneti:10 anni.
Resa in litri/ Ettaro: 7000 litri/ha.

Sistema di Allevamento: Cordone Speronato .
Epoca di vendemmia: Dalla prima decade di settembre.
Data immissione sul mercato: Aprile di tre anni successivi all’annata di raccolta.
Fermentazione alcolica e macerazione: I grappoli diraspati non sono pigiati al fine di rispettare la massima integrità delle bucce. Durante la fermentazione alcolica si eseguono frequenti rimontaggi per favorire l'estrazione di aromi, colore e tannini dalle vinacce. Terminata la macerazione, che varia da 6 a 8 giorni, si effettua la svinatura. Fermentazione malolattica ed affinamento: Dopo la svinatura il vino è travasato e compie la fermentazione malolattica . Quest’ultima dura circa 10 giorni ed avviene ad una temperatura di 20°C. Guardiola Rosso è affinato in cemento e botti di rovere da 750 litri e 1500 litri di terzo e quarto passaggio; prima dell’immissione al consumo trascorre almeno 3 mesi in bottiglia.