L' Aspetto IGT Toscana

- PRODUTTORE: Fattoria Fibbiano
- DENOMINAZIONE: IGT Toscana
- ZONA DI ORIGINE: Toscana - Pisa
- TERRENO: Tendenzialmente di medio impasto, ricco di scheletro marino
- VITIGNI: 50% Sangiovese - 50% Canaiolo
- ALTITUDINE DELLE VIGNE: 200 m. slm.
- RESA PER ETTARO: 50 q
- SESTO D’IMPIANTO: 2,20 x 0,80 m
- SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Cordone speronato
- EPOCA DI VENDEMMIA: Fine Settembre
- RACCOLTA: Le uve vengono raccolte esclusivamen- te a mano.
- VINIFICAZIONE: Le uve vengono diraspate, pigiate e per caduta inviate in speciali roto-fermentatori, dove sostano per circa 10 giorni. La fermentazione alcolica avviene tramite lieviti indigeni presenti sulla buccia.
- MACERAZIONE: Prolungamento per 30 giorni sulle bucce.
- AFFINAMENTO: Il vino sosta per 4 mesi in cisterna di cemento dove svolge la fermentazione malolattica, successivamente in botti di rovere di Slavonia per circa 16 mesi. Dopo l’imbottigliamento viene tenuto a riposo per altri 12 mesi.
- BOTTIGLIE PRODOTTE: 12.000
- DESCRIZIONE ORGANOLETTICA: Vino dal colore rosso rubino intenso con riflessi granati, all’olfatto presenta note complesse di frutta matura, spezie e erbe aromatiche; il gusto è pieno, con ottima struttura, persi- stente ed elegante consistenza tannica.
- TEMPERATURA DI SERVIZIO: 18 °C
- ABBINAMENTI CONSIGLIATI: Carni rosse, for- maggi mediamente stagionati, salumi in genere e selvaggina.