Sofia IGT Toscana

- PRODUTTORE: Fattoria Fibbiano
- DENOMINAZIONE: IGT Toscana
- ZONA DI ORIGINE: Toscana - Pisa
- TERRENO: Tendenzialmente di medio impasto, ricco di scheletro marino
- VITIGNI: 100% Sangiovese
- ALTITUDINE DELLE VIGNE: 200 m. slm.
- RESA PER ETTARO: 70 q
- SESTO D’IMPIANTO: 2,20 x 0,80 m
- SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Cordone speronato
- EPOCA DI VENDEMMIA: Prima metà di Settembre - RACCOLTA: Le uve vengono raccolte esclusivamen- te a mano nelle ore più fresche della giornata.
- VINIFICAZIONE: Le uve vengono pressate diret- tamente. Il mosto ottenuto viene raffreddato ad una tem- peratura di 8°C per favorirne la chiarificazione naturale e successivamente trasferito in serbatoi di cemento fino alla fine della fermentazione che dura circa 30 giorni.
- AFFINAMENTO: 6 mesi di affinamento in cisterna di cemento ed altri 6 mesi di bottiglia.
- BOTTIGLIE PRODOTTE: 10.000
- DESCRIZIONE ORGANOLETTICA: Vino dal colore rosa chiaro, aromi delicati con note olfattive di lam- pone, sorretto da una buona acidità. Gusto asciutto e morbido.
- TEMPERATURA DI SERVIZIO: 12-13 °C
- ABBINAMENTI CONSIGLIATI: Carni bianche e pesce.