Fonte delle donne

- PRODUTTORE: Fattoria Fibbiano
- DENOMINAZIONE: IGT Toscana
- ZONA DI ORIGINE: Toscana - Pisa
- TERRENO: Tendenzialmente di medio impasto, ricco di scheletro marino
- VITIGNI: 50% Vermentino- 50% Colombana
- ALTITUDINE DELLE VIGNE: 120 m. slm.
- RESA PER ETTARO: 70 q
- SESTO D’IMPIANTO: 2,20 x 0,80 m
- SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Cordone speronato
- EPOCA DI VENDEMMIA: Inizio Settembre
- RACCOLTA: Le uve vengono raccolte esclusivamen- te a mano nelle ore piu fresche della giornata.
- VINIFICAZIONE: Nella cisterna il mosto viene crio-macerato con l’utilizzo di ghiaccio secco in modo da abbassare la temperatura in brevissimo tempo e cre- are un barriera di protezione per evitare l’ossidazione. Dopo 24 ore il mosto viene pressato e spostato in una vasca per la fermentazione a temperatura controllata per circa 30 giorni.
- AFFINAMENTO: 6 mesi di affinamento in cisterna di cemento ed altri 6 mesi di bottiglia.
- BOTTIGLIE PRODOTTE: 50.000
- DESCRIZIONE ORGANOLETTICA: Vino dal colore giallo paglierino, con note olfattive agrumate e un dolce richiamo di anice stellato. Al palato si presenta mine- rale, sapido, sorretto da una buona acidità con un gusto fresco e persistente.
- TEMPERATURA DI SERVIZIO: 12-13 °C
- ABBINAMENTI CONSIGLIATI: Carni bianche e pesce.