Ansonica Costa dell Argentario D.O.C.G. Il Cerchio

Vitigno tipico delle coste mediterranee, di origine mediorientale, l’Ansonica si coltiva da secoli anche in Sicilia (dove viene chiamato Inzolia) ed è stato portato sull’isola d’Elba, sull’isola del Giglio e sulle coste dell’Argentario nel XVI secolo, all’epoca dello Stato dei Presìdi. La zona di produzione DOC (istituita nel 1995) comprende parte dei comuni di Manciano e Orbetello, e interamente il comune di Capalbio, l’Isola del Giglio e Monte Argentario. Il nostro Ansonica mantiene le caratteristiche tradizionali di questo vitigno particolare, portando con sè il calore e i profumi del Mediterraneo

Vitigni: Ansonica 90% min., Vermentino
Vinificazione: in bianco, lenta, a temperatura controllata di 8°C per le prime 24 ore di sfecciatura e di 16°C per la fermentazione alcolica (per 1 mese circa), esclusivamente in vasche d’acciaio di piccole dimensioni (10- 30 hl), con maturazione nelle stesse vasche d’acciaio per 5-6 mesi Caratteristiche organolettiche: limpido, colore giallo paglierino intenso, consistente, profumo intenso, caratteristico, abbastanza complesso, leggermente fruttato, sapore secco, caldo, morbido, abbastanza fresco, sapido, di corpo, equilibrato, intenso e notevolmente persistente